Eten met het betere urban bosgevoel

Ja, wij weten ook even niet waar we moeten kijken. Mas Provençal in het Zuid-Franse Èze lijkt meer op een op hol geslagen kas dan op een restaurant. Het is er echter goed eten, als je tenminste een tafel kunt vinden onder de vele verse bloemen, exotische bomen, knollen en planten, waaronder ook vleesetende. Gasten kunnen er, als ze zin hebben, gewoon kerstomaatjes en druiven van het plafond plukken. 

Wuivende palmen, een riant assortiment Italiaanse flora, uitzicht op de Duomo en twee  zwembaden. Welkom in het zeer fashionable Cerisio 7, op het dak van het jaren dertig Enel gebouw in Milaan. “Het liefst zou ik overal eetbare planten neerzetten”, zegt chefkok Elio Sironi. “Maar er wordt hier sneller gegeten dan gegroeid, dus dat is niet haalbaar. Het is wel een idee voor een volgende locatie.”

Meer dan 7000 verschillende planten – vooral veel varens en bromelia’s – zorgen voor een uniek ‘Atlantisch regenwoudgevoel’ in restaurant Kaa in São Paulo. Het ontwerp is van Gica Mesiara die de planten zelfs deels ondersteboven aan het plafond heeft laten groeien, wat na drie caiprinhas best een tikje een surrealistische aanblik geeft. 

Alles in de Colonie in Brooklyn is eco: de bankjes waren ooit kerkbanken, de levende muur van Woodland Landscapes is duurzaam en biologisch. Aan de ene kant bestaat ie vooral uit decoratieve planten en aan de andere kant vooral uit kruiden die in de keuken worden gebruikt. Heel hipster, zeg niet dat we je niet hebben gewaarschuwd.

Gerecycled hout, streekgerechten en overal groene kruiden en planten. Het personeel verzoekt je vriendelijk die niet onmiddellijk op te eten: de kok heeft ook een voorraad nodig om uit te putten. Verder groeit er een stel bomen uit de vloer, waaronder het betere picknickgevoel ontstaat. Maar dan gewoon comfortabel met stoelen en tafels en zonder mieren, yay! Leuk om te weten: Niet alleen het eten in JG Domestic, ook de planten komen uit de directe omgeving.